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BGH-100高鈣奶專用高酰基結冷膠

BGH-100高鈣奶專用結冷膠是采用專利保護菌種(zhong)和技術(shu)，經特殊發酵和提取工藝制取的新型高酰(xian)基(ji)結冷膠(jiao)，添加極(ji)低用量即可形(xing)成獨特凝膠質構---液體流動凝膠網(wang)絡。這個網(wang)絡有(you)非常高的(de)假塑性，流體凝膠(jiao)有(you)較高(gao)的表(biao)觀粘度，不溶性成分(fen)處于優異的懸浮(fu)狀態，尤其在Ca²⁺存(cun)在的條件(jian)下，不溶性微粒保持絕佳懸浮狀態。基本上不增加(jia)口(kou)感，不受蛋白質含量影(ying)響。

BGH-100具有普通高酰基結冷膠的一般性能，還有自己出類拔萃之處：

·在Ca²⁺存在情形下，可(ke)形成(cheng)質地更(geng)(geng)穩定、持水能力更(geng)(geng)強的凝(ning)膠；

·對牛奶、羊奶、駱駝奶具有相同的適應性。

應用：廣泛用于高鈣奶、豆奶、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料等需要二滅和酸性飲料中，具有溶解性好、粘度低、口感細膩純正，貼合大健康產業。建議添加量為0.02-0.03% 。

·  主(zhu)要技(ji)術指標

·  外觀-------------------------------------------------類(lei)白色粉(fen)末

·  粒度(du)（通過0.28孔徑篩）%------------------------------------≥95

·  粘度 (1%H₂O ,25℃)mpa.s-------------------------------1500~3500

·  pH（1%H₂O ,25℃）---------------------------------------7.0-9.5

·  干燥減量, w/%---------------------------------------------≤15

·  灰(hui)分%-----------------------------------------------------≤13

·  異丙醇  mg/kg--------------------------------------------≤750

·  鉛(qian)(pb)  mg/kg----------------------------------------------≤2

 ·  細菌總數(CFU/g)------------------------------------------≤10000

 ·  酵(jiao)母和霉菌(jun)（個/g）-----------------------------------------≤400

·  大腸菌群(MPN/100g)-----------------------------------------≤30

·  本(ben)規格產品執行GB25535-2010標準(zhun)